53个农村家庭宴会中心投入运营

农村家庭宴请越来越红火。雷帆照片

餐厅大堂设中央空区，后厨房的厨房用具和设备与星级酒店一样标准——在岳城区灵芝街永兴广场社区，装修后的农村家庭宴会服务中心是全新的。据了解，家宴服务中心刚刚开业，有30多位村民前来预约，而“日程”已经安排到农历年底。

“村里有一个家庭宴会中心，但当时没有标准化的厨房，只是给村民们一个集中举行宴会的地方。”永兴居委会党支部书记孔伟新表示，今年以来，街道上7个家庭宴会服务中心进行了升级改造，在相关部门的指导下，建成了符合卫生许可要求的标准化厨房和大厅，村民们更喜欢在这里举行宴会。

在永新广场家庭宴会服务中心，可同时容纳30张桌子的餐厅不仅铺有整齐的地砖，而且还安装了中央空键。面积超过100平方米的厨房是按照星级酒店的标准设计的。除了设置冷热食品分类区，还专门设计了切割和搭配区以及清洗区。清洗区分为四个清洗池，分别用于清洗蔬菜、水产品、肉类和餐具。

灵芝街市场监督管理研究所所长陈玉建告诉记者，今年在灵芝街新建的七个家庭宴会服务中心是按照标准化要求设计和建造的。“在厨房里，可以同时烧四个专业的炉子，蒸汽锅和冰柜也随处可见。厨师可以不用工具直接开火。”陈说，农村人为了经济利益，总是喜欢在村里举办宴席，但过去由于没有统一的场所和管理，村民的露天宴席充满了安全隐患，而标准化的家宴中心的建立，使村民们既美味又放心。

除了厨房，菜肴的质量和厨师的标准做法也是农村家庭宴会食品安全的重要因素。根据我市发布的《农村家庭宴会中心食品安全管理制度》，农村家庭宴会中心对厨师的认证和操作流程有详细的规定，并要求每场农村家庭宴会邀请的厨师向市场监督管理局备案。此外，菜肴提前归档，每餐100人以上的大型农村家庭宴会留作食物样品。

据统计，目前，岳城区已建成53个标准化的农村家庭宴会服务中心。“硬件设备、食品安全等条件，家庭宴会服务中心分为三级中航。对于做得好的家庭宴会中心，区级和镇街道级会给予一定的奖励。”岳城市场监督管理局食品安全综合协调管理科负责人表示。

边肖:林嘉平·陈文华