绍兴菜:金枪鱼冻肉

“金枪鱼冻肉”是绍兴的传统菜肴，是民间除夕夜的必备菜肴。根据传说，有一个农夫，他的婆婆很吝啬，他的媳妇很贤惠。除夕之夜，不同年龄的人吃饭时，婆婆故意把猫头鹰的头烧成冻肉给媳妇吃。萧叔叔批评他的母亲，不应该这样对待她的嫂子。听了她的话，儿媳妇笑着对叔叔说:“我叔叔错怪了婆婆的好意。我岳母正试图让她嫂子走运。今年，她的头不好，明年，她会更喜欢她的头。”媳妇的话打破了尴尬局面，婆婆深受感动。从那以后，这个家庭一直很和谐，日子越来越好，这一直延续到今天。

“冷冻鲣鱼肉”是用文火烹制的。鲣鱼肉味协调，咸鲜，鲜脆糯，鲜红色，油而不腻，风味独特。