优化餐饮系统管理规范家庭宴会中心建设

本网站消息“餐饮系统管理得到进一步梳理和优化，食品安全风险控制管理做得更加到位。”昨天，咸亨大酒店总经理林琼介绍了三厨(储)管理办法实施以来取得的成绩。

近年来，我市一直把食品安全监管创新作为改善食品安全环境的重要举措。三厨(储)管理办法是我市去年5月颁布的餐饮企业食品安全管理措施。该体系以强化“厨师管理、厨房管理、仓库管理”为重点，进一步落实食品安全主体责任，实现降低厨师职业风险、降低食品安全风险、有效消除食品安全隐患的目标。自投入运营一年以来，其现实意义和管理成效已经得到餐饮企业的认可。到目前为止，全市建成的172个示范餐饮单位基本实现了“三厨(储)管”。

随着大型集体餐饮活动的日益增多，我市把建设农村家庭宴会服务中心作为创建国家食品安全示范城市的重点工程。通过出台标准化建设补贴政策，继续推进农村家庭宴会服务中心标准化建设，不断提高农村食品安全保障水平。去年，全市共投资建设7826万元。目前，已在2116个行政村建立了1271个农村家庭宴席服务中心，完成率达60%，成为全省最先进的城市，得到了国家市场监管总局的肯定。

边肖:王伟黄方静