西餐必备之牛排详解

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如果你问我们世界上最性感的食物是什么，我们会回答:“牛排！”

在彼得·梅尔的小说《茴香酒店》中，男女主人公在他们的第一次正式约会中选择了伦敦的一栋高级别墅。女主角津津有味地吃着牛排。“你看起来像一只猫。”刚和前妻离婚的英雄在那一刻被抓获，他的前妻很长一段时间只吃蔬菜沙拉。

克拉克·盖博有一次谈到他的演技时说:“我第一次拍爱情戏的时候，导演让我充分发挥我对爱情的渴望，但我无论如何都演不好。”这时，导演启发了我:“你现在最想要什么？试着在你的头脑中想象它！那时，我是如此的饥饿，以至于我在脑海里想象着一份新鲜美味的牛排。结果筛选效果良好。从那以后我一直在做这个。“可以想象，无论是在《乱世佳人》还是《断桥》中，我们都能看到加布对费雯·丽的微笑，但她只是一块牛排。”

就像爱本身没有温柔和粗鲁一样，熟牛排也没有等级。只有恋爱中的人和要油炸的生牛肉才是有区别的。“上等牛排”(美国牛肉的最高等级)，不管是在美国还是在东京，这句话的意思都是用美国上等牛肉做成的牛排，但是烤得像可乐一样黑，或者厨师摇着手往整瓶酱油里扔半斤盐，都不能改变上等牛排的事实。因此，不同等级只代表牛肉的质量。

那么，谁在给牛排分级？如何给牛排分级？每部分牛排的专业名称是什么？如何选择合适的成熟度？

花3分钟耐心阅读这篇文章，你就能成为牛排大师。上一页12345下一页