揭秘中国鱼翅业巨大暴利 拿什么代替你我的鱼翅

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世界上每天有20多万条鲨鱼被无情地捕杀

为什么中国人喜欢鱼翅？

吃鱼翅是中国特有的饮食文化现象。中国人很早就发现了鲨鱼的食用价值，最早的鲨鱼产品是鱼皮和鱼唇。在宋代，鲨鱼皮和鲨鱼唇曾经在食品工业中很有名。朋友送给梅姚晨鲨鱼皮，她写了一首诗《回应鲨鱼皮》。宋元以前，鱼翅被忽视了。

明初，人们发现鱼翅中含有胶状的鱼翅，这种鱼翅开始被加工和烹饪。李时珍的《本草纲目》是最早记载鱼翅的文献。第44卷写道:“沙鱼...看起来像鱼，有绿色的眼睛和红色的脸颊，背部有一只蝎子，腹部有翅膀。它吃起来又肥又美，南方人很珍贵。”南方人指的是福建人和广东人。可以看出，吃鱼翅的风最初是从东南沿海开始的，但很快就传播到了北方，甚至这种原料也被添加到了宫廷餐中。刘若愚的《明史》记载:“先帝最喜欢用鱼翅。”《金瓶梅》反映了明代的社会风气，也把鱼翅视为高档食品。第五十三回，有一朵云:“它们都很惭愧，很好吃，燕窝和鱼翅很好吃。”根据《金瓶梅》对鱼翅的描述，鱼翅只被列入丰富的饮食，这说明当时的普通人对此没有兴趣。

进入清代后，鱼翅作为一种新的海鲜珍品，发展迅速，不仅供应量明显增加，而且价值也逐步增加。郝懿行的《追忆似水年华》说，在乾隆时期，鱼翅“被认为是酒宴上的食物”。从那以后，南北各地都可以看到高价鱼翅宴。《清钞与饮食》记载:“粤东宴席上最重要的一道菜是炖鱼翅，价格很高，从一碗到十几金不等。”“水窗春节”记载了一群治理黄河的官员每天举行盛大的宴会。“鱼翅的价格更是九牛一毛，从陈到午夜都是美味佳肴，非常奢侈。在清朝，鱼翅通常在高档宴会上展示，这导致了“没有翅膀就没有桌子”的说法。上一页123456789101112下一页