归沪香港青年独辟餐饮品牌管理创业“蹊径”

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从出生的那一天起，麦德全的人生轨迹就像一盘写得很好的棋，每一步都是有条不紊的。然而，这个棋谱是别人写的。

然而，在英国留学并重读中国近代史后，麦德全开始意识到“强国富民”的意义。受爱国情怀的鼓舞，他开始为回国创业写自己的象棋游戏。

如今，已成为上海青联、香港青联、香港总商会会员的麦德全，以“都乐之星中国-上海迈克餐饮管理有限公司”为棋子，一步步探索品牌管理边际效益最大化的“双赢之路”。

在国外学习，感受民族自强精神

“以后一定要回到中国做点什么。”

10点辅导英语，13点游泳，15点学习乐器...

麦德泉出生在香港的一个富裕家庭，每天的日程都排得满满的，一切事务都是提前一步一步安排好的。“当我还是个孩子的时候，我从来没有想过我将来会做什么。所有需要做的事情都是按照时间表来做的。无论司机去哪里，他都会被送到那里，所以他根本不需要动脑子。”虽然现在想来，他会说当时的生活是“混乱的”，但在一个从小就沉浸在严格的家庭教育中的孩子心中，他不认为如果他的生活充满了这样的框架会有什么问题。

直到六年级的一天，放学后，麦德全听到几个学生在讨论去哪里看电影。这样的行为在普通家庭的孩子中很常见，这让麦德泉很傻。“啊？原来看电影是可以自己选择的！”这可能是年轻的麦德全第一次对自己的“自我”一无所知。

渐渐地，麦德全开始觉得自己无法适应香港传统的“填鸭式”教育。没有要求解决办法的死记硬背让他非常沮丧。此外，他想念一年前去英国学习的妹妹，这个小男孩终于收拾好行李，第一次独自离开家去英国的温彻斯特学院学习。

生活在国外，面对沉重的学习压力，麦德泉很开心。“因为我发现我第一次在那里有决定权，我可以决定扩大我的人际圈，我可以决定我想读什么书，我可以改变一切，不像我过去计划的一切。”做好它。”

这种自主的感觉让麦德全兴奋不已。相反，他可以在学习中更自由地玩耍，他的成绩可以突飞猛进地提高。他几乎每个科目都得了“A”。让他高兴的是，在那里，他学会了与人相处的最实际的方法。

温彻斯特学院是一所贵族男校，比伊顿学院历史更悠久。可以想象，过去630年的别墅式校舍就像哈利·波特中古老而神秘的霍格沃茨城堡。每个年级的学生围坐在一张长桌子旁，小房子形成小团体。

在中国人很少地方，对于在温室里长大的麦德泉来说，如何尽快将自己作为一个“外国人”融入这个小社会，让当地人接受自己，无疑是一个更加困难的“过程”。

“那时我们在听重金属音乐，我们还在墙上贴了一些足球明星的海报，这样我们就可以看起来很男人，很强壮，这样我们就不太可能被欺负。”

在过去的几年里，麦德全逐渐发展了他在困难环境中生存的能力，并逐渐培养了他独立的性格。在准备报考美国大学和预科读中文的同时，在香港读中国历史失败的麦德全，对晚清明初的中国近代史有了另一种解读。看到现代中国社会的衰落，人民的屈辱，国民经济的迅速发展，年轻的麦德全第一次提出了将来在中国干一番事业的想法。

实战训练探索内地市场形势

“关注中国经济绝对是正确的。”

1996年，麦德全考入康奈尔大学农业学院，学习生物和食品工程一年，学习商业管理两年。大学期间，麦德全在著名的金融企业高盛实习。然而，他觉得金融投资不是他最喜欢的，做生意可以更好地反映自己的价值。在为自己的职业生涯制定一个成熟的计划之前，麦德全选择了在毕业后回到香港，进入家族企业强生电器进行历练。

两年后，在周日中午的一次定期家庭聚会上，我的叔叔，他负责另一个家族企业——联亚集团，给了麦德泉一个去大陆发展的机会。

莲雅是香港上市的知名服装加工零售企业。当时，它拥有包括nautica在内的许多国际知名品牌。2002年年底，在看到内地经济和消费能力迅速增长后，联合亚洲决定打破内地发展停滞的局面，在上海设立零售总部。听到叔叔的计划，麦德全喜出望外，毫不犹豫地接手了诺第卡中国-上海联亚商业有限公司的工作..

进入内地新的广阔市场，麦德珍说当时他什么都不知道。公司的管理团队是一名外部职业经理，他本人是“外部”总经理的助理；另一方面，商业模式的最大改革是用特许商店取代所有的自营商店。

一年后，nautica迅速从最初的20家店铺扩展到70家。

两年多后，麦德全被提升为诺蒂卡品牌总经理。

五年半之后，当麦德全离开诺蒂卡时，特许经营店的数量已经增长到200多家。

在诺蒂卡工作时，麦德全以一种学习的态度开始，以便了解mainland China的市场情况。“我认为中国的社会和经济正在转型，每个人都会有强烈的历史使命感。我经常觉得好像有一股历史的洪流在我面前涌动，这让我既兴奋又快乐。在这个时代，作为一个中国人，我感到最自豪和自豪。”

麦德全一直想做有规模效应的生意，因为他相信中国经济的长远发展。“中国的人均gdp一直在增长；根据世界经济的发展经验，人均国内生产总值的增长将成为爆炸性增长。因此，我相信作为一个消费行业，只要它跟随市场，跟随中国经济的发展，就不会有错误。”

连锁经营模式引入规模效应

一下子就签了一份为期60年的澳大利亚油炸圈饼许可证

虽然小时候历史考试总是不及格，但马德全现在喜欢读历史书，他喜欢将看似无关紧要的世界历史与商业模式结合起来。“中世纪的海上贸易大国，如英国、荷兰、葡萄牙等。，都依靠海上贸易积累了巨大的财富，这导致了他们一两百年的繁荣。然而，一旦贸易链断裂，整个国家的经济发展将停滞不前。香港也属于这种城市贸易导向型经济。因此，我们必须寻求依靠mainland China的广阔市场来发展大规模经济。”

麦德全认为，中国经济的未来发展将最接近美国——他们都是大陆国家，这与日本和欧洲国家完全不同，因为大陆国家具有强大的规模经济。“这种规模效应的最佳体现是连锁企业。目前，世界上最好的连锁企业都来自美国，因为其国内市场非常大。麦当劳就是一个典型的例子，它的发展是随着美国经济的发展而增长的。”

这种理解是麦德全在经营诺蒂卡时获得的。对连锁经营的兴趣，加上从小对食物的偏好，给了麦德全一个以连锁餐厅形式经营品牌管理公司的初步框架。

按照这种思路，麦德全在国内外寻找项目。他曾经想过开自己最喜欢的广东烤肉店或牛排馆，但由于他没有餐饮行业的实践经验，不能以标准化的模式运作，最终不得不放弃。

这时，澳大利亚甜甜圈的第一个品牌东努金来到中国寻求合作意向，引起了麦德泉的注意。

多尔兴隶属于澳大利亚上市公司rfg，是该地区最大的连锁餐厅之一。那时，甜甜圈还是一个新兴产业，世界上没有多少知名品牌，只有少数几个品牌进入中国。然而，随着以mainland China星巴克为代表的咖啡文化的兴起，甜甜圈作为其“最佳合作伙伴”的市场容量应该相当可观。

麦德泉识别了这个市场的“脉搏”，结合诺第卡引进国外连锁品牌的管理经验，对市场成熟度和目标群体进行了详细的调查，经过评估，认为这个项目非常可行。看到后，麦德全立即尽快拿出了自己的计划。

此前，都乐之星的主要市场集中在澳大利亚，从未尝试在其他地区开展大规模连锁经营。然而，基于nautica品牌建设初期所创造的良好市场声誉，rfg认可了麦德泉提出的投资计划和经营理念，双方一拍即合，顺利签署了初步合作意向书。

然而，令麦德全意外的是，意向书签署了两个多月，但对方没有任何声音。尽管心里忐忑不安，麦德全还是提前成立了一个小组，前往澳大利亚进行调查和训练。此时此刻，静安寺有一个繁荣的商店出售，而星巴克和其他品牌正着眼于这块黄金土地。最后，在家庭资金的支持下，麦德泉带着一颗充满希望的心走进了商店。

麦德泉的努力和诚意最终打动了对方，特别是家族基金参与这一长期投资而对品牌建设的长期支持，令rfg非常满意。2008年7月，双方最终签署了一份大合同，rfg给了麦德泉的品牌管理公司Mak Brands 60年的独家经营许可。11月，都乐之星在中国的第一家旗舰店在静安寺休闲广场旁边开业。

一心一意的管理最大化品牌利益

“让加盟商和我们一起赚钱”

“总经理们习惯于头脑风暴。在家庭文化的影响下，我经常使用“(幽会折磨)”。在实践中，肯定或否定往往是最有效的。”

如果平时没有会议，麦德全不喜欢呆在办公室。“我不喜欢纸上谈兵。当我有时间的时候，我会去看看别人的商店，或者看看我自己的商店；关注市场的新趋势，了解顾客口味的变化，看看哪些品种是每个人都喜欢的，哪些是不可接受的。"

在引进外国品牌后，对饮食非常挑剔的麦德泉做了第一件事，根据中国人的口味本地化和“改进”甜甜圈。澳大利亚人喜欢甜食，而油炸圈饼的含糖量很高，所以麦德泉降低了油炸圈饼的含糖量，用香草、巧克力和杏仁等天然成分代替了色素。新开发的品种，包括进口比利时巧克力系列，受到美食专家的青睐。

认真了解市场需求，做到每件产品都是最好的。麦德全的作品非常具体。“这可能与我童年的家庭教育有关。”马德泉的祖先从上海搬到香港，白手起家创业。当时，有些人说制造玩具机车有光明的前景，但他们发现机车不容易磨损，电机必须不时更新。所以，他们开始生产微电机。这一直持续到今天。与此同时，无论房地产和信息技术等其他行业多么繁荣，它们始终专注于制造微型电机，并成为当今世界上最大的微型电机制造商。

深受这一思想的影响，麦德全觉得“无论你做什么行业，都可以从小到大，在各行各业都可以获得一等奖；只要你坚持，你就能做得越来越好；如果你做得好，回报肯定不会低。”

“没有积累的步骤，没有英里；如果你不积累一条小溪，你就不能成为一条河流。”麦德全认为，在企业扩张初期，有必要先开一定的自营店，然后进行特许经营，以加快扩张速度。

继南京西路旗舰店之后，都乐之星的咖啡厅和柜台已经出现在港汇广场、五角场、龙之梦等黄金商业区。麦德泉通过快速抢占黄金消费用地实现了经营模式的优化。与此同时，麦德泉也在寻找适合内陆城市的休闲食品发酵文化。同行业高消费、低竞争的成都和昆明成为都乐之星在中西部地区的首批“试点”和“辐射中心”。

根据麦德泉制定的“今年保守发展”计划，在这个澳大利亚著名餐饮品牌成立30周年之际，中国将有20多家甜甜圈店。“我希望我的事业能继续下去，并把它传给我的儿子。30年后，它将向数百家店铺开放。”

喜欢下棋的麦德泉，会用象棋的逻辑思维来计算下一步甚至下一步的路，让企业的船跟随市场的趋势，共同前进。“我成立餐饮品牌管理公司的目标是聚集渠道优势，发展多品牌，最大化品牌的效益和价值，让加盟商和我们一起赚钱。这就像我最喜欢的棋王，他们大多数都不是很漂亮的人，但是下棋的人最多。我们做品牌管理，不能与加盟商竞争，因为我们的最终目标是实现双赢。甚至是双赢的局面。”上一页12下一页