俏江南的常态化营销

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自从2010年3月离开麦肯锡，出任俏江南首席执行官以来，昕薇已经有半年多没有好好休息过了。目前，俏江南在全国有51家店铺，并计划出国。这是俏江南国际化的开始，魏伟很忙。在接受《新市场》记者采访时，电话一直在响。

“我要成为一个女金刚。”她笑着说:“进入俏江南，我想这是我第二次职业激情的产生。人们活着的时候总是有梦想，他们不愿意过十年后一眼就能看到的生活。俏江南充分发挥了民营企业的活力和聪明魅力，空的发展空间也比较大。”

2000年，张兰女士创办的俏江南走过了第一个十年，企业发展和品牌建设都将进入下一个发展阶段。此时，拥有国际视野和运营经验的昕薇显然是引领俏江南进入第二个十年的最佳人选。

营销的规范化管理

自2000年北京国际贸易中心第一家餐厅开业以来，以川剧变脸面具为标志的俏江南已拥有51家分店，成为中国餐饮业的知名品牌。针对28岁以上的高收入阶层消费者和有消费能力的商业客户，俏江南建立了一套包括品牌内涵、企业文化、标识和店面风格的vi系统，以满足这群对品牌相对挑剔、品牌认知度较高的人群的特点。

"对于营销来说，首先是正常的管理."昕薇说。俏江南的每家餐厅都有不同的主题。随着环境的变化，俏江南的餐厅将每三至五年翻新一次。在塑造形象力量方面，俏江南不遗余力。

昕薇认为，品牌既有理性的成分，也有感性的成分，应该同时从两个方面给消费者留下深刻印象。“首先，它是物理的。消费者对品牌形象的第一印象是什么？还有情感需求。例如，消费者会想我是否应该去这里，我是否属于这里。从这个角度来看，俏江南在品牌建设上分为两个阶段:第一，创始人非常有品牌意识。在俏江南诞生的第一天，他就非常注重整体的装饰、菜肴和服务，他的定位也掌握了。很好，在物理界面上，它满足了目标对象的需求，并且品牌名称和标志被消费者广泛接受；在第二阶段，消费者知道俏江南定位于中高端，其身份和品牌形象之间会有一定的认同和契合。这是一种心理上的需要，而且是软性的。”

在品牌建设方面，俏江南不仅注重店面的视觉体验，也注重消费者在用餐过程中的体验。俏江南强调将菜肴制作成表演，让顾客参与其中。例如，招牌菜肴如“岩石沙拉”和“江石滚肥牛”等。，服务员进行菜肴的制作并介绍菜肴的含义或起源，使消费者在感官上有深刻的参与和体验。

俏江南以准确的品牌定位吸引目标消费者，以独特的整体视觉形象呼应中高端定位，通过个性化服务加深消费者对品牌的理解和体验。俏江南将市场营销融入到精细化管理中，在目标消费者中建立了自己的品牌形象，并进一步拓展。目前，俏江南在北京有19家店铺，在上海有14家店铺。“2010年，开设了十几家分行，2011年将开设十几家。”昕薇说。

店面数量和规模的增加必然会对企业的管理和控制能力提出挑战。进入俏江南后，昕薇一直致力于提高企业的“四化”管理和控制能力:“第一是企业。建立一个严谨而顺畅的系统是第一要务，就像打通经脉可以让人更好的成长一样。企业必须做好内部流程建设，建立规章制度，确保适当的治理和内部控制。二是信息化，即通过信息和系统提升企业的爆炸力。第三是工业化。当规模越来越大时，所有的供给和需求都必须标准化，这样它们才能被复制。工业化对餐饮业来说是一项伟大的任务，解决这个问题对俏江南来说是一个巨大的挑战和机遇。上海世博会期间，俏江南的产业化迈出了一大步。第四是国际化。3~5年后，俏江南一定会走出去，直营店一定会在国外开张。现在外国经常向俏江南招手，与外国交流不再是问题。”上一页123下一页