不是每瓶香槟都是年份香槟

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在香槟品尝者的圈子里，“年”这个词就像限量版的奢侈品，意思是炫耀和投资。在《另一天》中，詹姆斯·邦德被贴上了降级的标签，因为他喝了一杯非陈年香槟。如果你不知道过去20年中最好的四年，1988年、1989年、1990年和1996年，恐怕这不是2002年上市时Moet想要取悦的。

初学者可能不会花三四年的时间来等待新的年份香槟问世。进口超市随处可见的非陈年香槟，口味宜人，风格稳定，通常代表了品牌自身的特色。例如，克鲁格凭借一贯的高性能被誉为“复古香槟之王”。相比之下，陈年香槟充满了不确定性:独特的气候、略有变化的当地条件、酿酒师的直觉，甚至各种各样的宇宙事件，比如打开一个桶试酒，回到原来的酒窖继续陈酿，都影响着它的命运，因此它可以获得无法复制的多层次和丰富的口感。

世界上最大的莫埃特(Moet；例如，自1842年以来，香槟酒厂只酿造了69次香槟。近年来，随着全球变暖，每个品牌年份的香槟数量都有所增加，但没有多少年份是人们期待的好年份。例如，在1996年夏天，天气多云且不稳定，葡萄生长不理想。然而，在收获的前一个月，天气突然变得炎热和晴朗，黑比诺出色地成熟了，成为1990年后又一个罕见而出色的年份。许多著名品牌，如Moet、veuve clicquot、dom pérignon和perrier jouet，都推出了自己的1996年香槟。2002年，气候温和，葡萄收获季节温暖、干燥、多风，各葡萄品种的成熟度相当一致，这使得最近成为一个罕见的“年份”。

缪特香槟的首席酿酒师贝诺？T gouez抓住这个机会发挥了创造性的作用。根据法律，香槟至少需要3年才能陈酿，而在莫特香槟通常需要5年。贝诺呢。t决定将2002年的香槟在酒窖中保存七年，甚至提前推出了2003年的香槟，这在Moet香槟的历史上是一个罕见的举动。“因为香槟在2002年慢慢成熟。第六年，我打开酒桶试酒，感觉味道不够开放。我不得不再等一年才能完全品尝到它的味道。”这位传奇的酿酒师并非来自一个酒商家庭，他相信，无论他如何精通酿造技术，如果他缺乏他所相信的直觉和敏感性，他将无法酿造出非凡的年份香槟。

“这种优质的成熟葡萄显示出自1942年以来第十高的10.5度的酒精含量。5.5克/升的微量糖补充决定了它不同寻常的味道。此外，它已经老化了7年。我认为莫埃2002香槟是自20世纪30年代以来前所未有的杰作。”在他的品酒笔记中，莫埃酒庄自20世纪30年代以来生产的第一款七年陈酿香槟散发出谷物、鸡蛋花、白桃和油桃的香气。当你轻轻啜饮时，你会享受到杏仁奶油烘焙的香味，以及麦芽、摩卡和烟草的味道。随后，梨子、李子、橘子、油桃和白桃的成熟水果香气在口中层层扩散，结构相当丰满。这是微妙和新鲜的轻微糖补充，这是非常适合在夏季庆祝活动饮用。有了它，Moet 2002粉红香槟品尝起来更加强烈和短暂，它结合了樱桃，李子，新鲜无花果，野生草莓，蓝莓和黑莓。初尝时，舌尖上有一股肉桂和甘草的辛辣味道。7年后，薄荷、茴香、金银花和玫瑰的味道更加强烈地交织在一起，余味略微收敛，带有一丝樱桃和香草茶的味道。