尚生活：电影里的好酒

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在2010年上映的法国电影《终结者》中，凡妮莎·帕拉迪丝在一家拍卖行扮演了一名葡萄酒鉴定专家朱丽叶。在一次拍卖中，她这样介绍了42号拍品:“这是一个帝国瓶(6000毫升)。酒庄于1989年从Paysac-Leolian(1987年从Graf产区独立出来)酿制而成，这是一款复杂而深邃的葡萄酒，是值得关注的优质资产。”——这瓶王起价8000欧元，最终以一万欧元的大锤收尾。买家碰巧是朱丽叶的父亲。他说他会把这瓶酒作为结婚礼物送给女儿。

截至去年10月，在由美国著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克重新评估的波尔多葡萄酒中，有三年，即1989年、1961年和1945年，豪博旺葡萄酒厂仍能保持满分。1945年，王打不过；1961年，侯波无法击败拉图尔。但说到1989年，王是波尔多的第一！根据liv-ex今年5月发布的波尔多最新价目表，1989年波尔多5个一级酒庄的一箱葡萄酒(750毫升12瓶)的价格为:王12718英镑，拉菲8404英镑，拉图尔4077英镑，玛歌3370英镑，3087英镑。1989年，侯波的江湖地位大致相当于1945年的木桐、1961年的拉图、1982年的拉菲和1990年的玛歌。

1989年王表现如何？看看罗伯特·帕克在《无与伦比的著名村庄》(2005年第一版)中的品酒笔记:“近半个世纪以来，它仍然是波尔多最好的葡萄酒之一。”无论是在今年还是在其他任何一年的盲展上，你几乎可以打赌你会得到最高分。王的《1989》是一部完美的经典之作，是一部彰显其优秀而独特的地方特色的杰作。这款酒非常浓，其粘稠的液体呈宝石红色或紫色，其诱人的年轻香气从焦土、液体矿物质、石墨、黑莓和黑加仑果酱延伸到吐司、甘草和香料盒的微妙香气。这款粘稠、醇厚、低酸度的葡萄酒混合了果味、精致和甘油，令人兴奋。这款酒具有极佳的平衡感和非凡的纯度，是现代传说中完美的象征性葡萄酒。它仍处于青春期前的发育阶段，我不希望它在两三年内达到完全成熟的顶峰，但它已经可以与这个葡萄园历史上最伟大的侯波国王相媲美了。生命太短暂，好酒太少！1959年的复制品？预期到期时间:从现在到2030年。”

这款酒的品尝记录基本上反映了帕克的标准口味:深颜色、浓郁的果酱味和厚重的酒体。我记得在纪录片《葡萄酒世界》(Wine World)中，当帕克开车接受采访时，碰巧路过一家汉堡王连锁店，导演给了汉堡王广告牌一个巨大的特写镜头，这个广告牌充满了象征意义。鉴于帕克的审美趣味，有人影射他“把红酒变成了流行的‘黑酒’”，也有人讽刺他“不懂得果酱和葡萄酒的区别”，还有人嘲笑他“因为身材魁梧，所以喜欢味道重的酒。”

这种品酒记录也反映了葡萄酒在炎热和干燥年份的典型特征，在这样的年份生产出好酒的概率通常更高。比如王1959年的气候状况，帕克联想到的，是1989年的翻版。1959年，王被英国《酿酒师》杂志评选为“此生不可错过的100瓶酒”之一，他还是一位电影明星。在《黑客帝国2》中，当尼欧、莫斐斯和崔妮蒂去见梅·谭加时，喜欢大声说话的梅·谭加从时间的概念谈起了葡萄酒年。他闻了闻杯子里的酒，陶醉地说:“我喜欢法国酒，就像我喜欢法国酒一样……”——当他说“1959”时，他用法语表达了“mille neuf cent cinquante neuf”，然后他还用法语说了一句难听的脏话，但他认为用法语说脏话“就像用丝绸擦屁股一样。”

作者是葡萄酒爱好者和专栏作家