便利店行业的上海战争

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“欢迎光临！请进来！”在一家7-11便利店(也叫c店)工作的15名员工中有一人喊道。这名身穿印有连锁店标志的红、绿、橙三色条纹夹克的年轻人被送到上海郊区一个130平米的商业公园，接受客户服务细节方面的培训。在总部位于台湾的美国总统连锁商店公司的战略中，客户服务细节是在中国拥挤的便利店市场中站稳脚跟的重要因素。

这家专卖店是公司在上海的旗舰店，也是员工的培训场所。Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-Uni-“我们在中国面临的最困难的工作是培训员工如何接待顾客。这是一个我们在台湾不需要任何培训的环节...我们认为，欢迎客户是理所当然的事情。”他谈到了。“但在这里，人们没有这个习惯。”苏于1992年加入台湾统一超市。他相信，热烈的欢迎气氛和高品质的商品将很快帮助7-11击退上海市场激烈竞争的威胁。

便利店已经成为中国日益富裕的以年轻人为导向的消费文化的一个主要特征。与此同时，从一家只有一扇窗户的装满软饮料和零食的夫妻店，到一家使用复杂分析系统将各种食品装满货架的现代食品供应商，中国街头的便利店就是保罗万象。根据中国连锁和特许经营协会的数据，亚洲咨询公司access asia估计，中国38万个农村和城市便利店的年总收入已经达到4250亿元(620亿美元)。

上海走在前面，大约有5000家商店为其2000万居民服务。在这个城市，一个街区有三家便利店并不罕见。有时候，便利店就住在一起。当地的连锁店包括全天、唐珂、快客和百货店。联华集团拥有最大的快客便利店，拥有1300家门店，占上海便利店总销售收入的25%。“从门店数量来看，快递客户充分利用了他们与当地政府的联系和关系，成为了当地企业的老板。”行业信息提供商planet retail驻伦敦的零售分析师邱表示。

然而，快客也受到亚洲其他强大竞争对手的威胁，尤其是家族超市，这引起了7-11的警惕。现在，两家公司的高级管理团队正在充分利用他们在其他海外市场培养的专业能力来发展业务，这些专业能力可能会成为上海便利店行业的王牌。

全家人在上海都处于领先地位。2004年，该公司开设了第一家便利店，现在有400家店铺。全家人选择上海开始他们自己的战略有几个原因:“这个城市有中国最强的购买力。与此同时，与北京相比，因为它有许多小巷和小路，所以上海仍然是一个必须步行的城市。”与北京宽阔的街道和对私家车的依赖相比，受欧洲影响的上海城市布局让购物者更容易通过便利店快速完成购物过程。此外，上海人口稠密，购物文化充满活力。

与此同时，在中国大陆早期赢得市场份额的努力彻底失败后，日本7-11最近将其在上海的所有特许经营权转让给了台湾最大食品集团的子公司统一集团。这家日本公司在中国的战略最初集中在北京，现在在北京有92家店铺，在附近的天津有两家店铺。然而，自2009年推出以来，7-11在上海的业务一直在迎头赶上，现在已有54家门店。

发现新模式

上海便利店的强劲竞争对手来自日本，途经台湾，这绝非巧合。在过去的几十年里，日本便利店在台湾建立了令人敬畏的业务，而台湾和中国大陆在文化和语言上有许多相似之处。因此，抄袭台湾的策略是非常合理的。“两家公司都在中国看到了巨大的机遇和财富。”原田伊曼说。

然而，挖掘这个宝藏说起来容易做起来难。与日本和台湾相对较小的同质市场不同，中国大陆是一个巨大的市场，不同城市的消费者口味和购物模式差异很大。"把日本采用的商业模式带到中国大陆的方法是不可行的."原田伊曼说，两年前来到上海之前，他在东京的家族总部担任海外业务部的领导职务。“你必须为中国大陆消费者的生活方式和品味开发一种商业模式。”

尽管上海的官僚作风和反复无常的消费者使其难以运营，但外国便利店面临的最大挑战在于雇佣和培训员工。苏说，目前，劳动力市场是一个“买方”市场，中国越来越多的大学毕业生就业机会稀缺。“我们只雇佣大学毕业生和大学毕业生，而当地的商店雇佣老年妇女。我们的一些门店经理曾在美国、欧洲和日本学习过。”

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