比萨大师

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马克·贝洛擅长做比萨饼，所以他想出了教别人做比萨饼的技巧的主意，但他没想到会受欢迎。

去年，美国著名杂志《乡村之声》(village voice)将马克贝洛(mark bello)的比萨列为纽约三大珍宝之一，这无疑是一件轰动事件。薄脆的外壳完美地涂上了奶酪和调味汁，洒上新鲜的蓝草和上好的橄榄油后，美味的比萨饼就出来了。

但是你不能买这么有吸引力的东西，但是你可以自己做。别忘了，这个城市有1800家比萨饼店，但只有在一个班里你才能学会制作技巧。

这是贝洛创造的比萨之家。这家披萨自助中心位于纽约下东区。在这里，他教会了许多学生他所追求的——他总是追求如何做出更完美的比萨饼。只需150美元，学生们就可以在这里呆四个小时，学习如何烤披萨，这在街上随处可见。事实上，你只需花两美元就可以买一个，但是学生们自己动手的热情与日俱增。他的比萨培训班每周开三次，预约的学生被安排在两个月后。由于需求旺盛，他也开始提供面食制作和烹饪课程。

贝洛是纽约人，可以说是自学成才的典范。早在五年前，当比萨之家作为一个综合性比萨中心开业时，他就在唐人街的公寓里教书。学生们非常欣赏他的个性和教学方法，这从他的声誉和研究网站上的数据可以看出。因此，去年4月，当想报名的学生列出一长串名单时，他创办了比萨之家中心。该中心不仅有一个专业的烹饪教室，还出售比萨饼制作设备和果皮和其他原材料。

比萨之家是一个利基业务，但贝洛发现，越来越多的美国人愿意花钱在家学习烹饪技能，尤其是在当前的经济环境下。动手教学比电视节目或烹饪书要好。贝洛认为，“简单的食物不是那么容易做的，那些渴望做比萨饼的人应该有深刻的理解。”

贝洛拥有芝加哥艺术学院雕塑硕士学位。他将自己的艺术背景知识应用到学校设计中。这个450平方英尺(约42平方米)的地方散发着艺术气质。所有16名学生都有一张带支架和大理石台面的桌子。教室的角落里有一张小桌子，方便Bello在做面条时展示他的18种武术风格，并通过数字屏幕直播面粉变成比萨饼的过程(屏幕上连接着一个家用烤箱)。

本科毕业后，贝洛在一家家具店工作，并成为其合作伙伴。这一次，他的面包培训学校以15万美元起家。他说他无所畏惧，愿意尝试任何新的工具和方法，甚至不拒绝物物交换。例如，为了让每个人都知道比萨饼可以在任何烤箱中制作，Bello带着他的商业计划去了维京设备公司，并成功地说服对方捐赠一些设备给他的学校。

正确的选址对贝洛的成功也至关重要。比萨之家(Pizza Casa)位于曼哈顿市中心，与著名的kossar's bialys(纽约最受欢迎的面包店)和甜甜圈工厂(以甜甜圈和在不同市场开发不同产品而闻名)位于同一街区。这两家著名的面包店吸引了来自世界各地的游客，甚至是一向擅长做面包的日本游客。他非常聪明地借钱，动员学生和朋友在媒体上宣传他的公司和课程。

1000多名学生从比萨之家走了出来，成千上万的比萨是由这些学生自己制作的。在这个班里，大多数新生都是由老同学和他们的朋友及家人推荐的。

据报道，大多数参加这门课程的学生以前从未接触过面粉。然而，贝洛培训了许多餐馆厨师，其中一些甚至来自土耳其和巴拉圭，以提高他们的比萨饼制作技能。

现在贝洛已经出版了一本关于如何烘焙美味披萨的书，他还透露了进一步扩张的计划。但目前，“这种传授技能的课程必须由我来推广。”“我希望携手合作，给学生一个独特的体验，而不是把它变成一门老一套的课程。”

Regina schrambling是纽约作家。