案例解读 红牛饮料如何占据人们的心

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“渴了，喝红牛；困了，累了，还要喝红牛！...简洁明了的广告语言，使功能性饮料红牛的品牌形象渗透到千家万户。作为一个成功的品牌，红牛是如何一步步走进人们心中的？。

“我们的经验是，对于像红牛这样的饮料制造商来说，生产过程中的关键控制点已经掌握，全面质量管理的成功率达到90%。”红牛能量饮料有限公司北京生产基地副总经理、副总工程师史浩文说:“这是haccp管理标准的核心。”

他认为红牛饮料生产过程中最重要的三个关键控制点是:水质安全控制、杀菌温度控制和饮料罐密封指标控制。“当然，红牛的ccp控制点是基于整个生产过程的详细管理。”

水是饮料的生命之源

“水之所以是第一个关键控制点，是因为水在饮料质量中起着关键作用。”站在红牛饮料生产车间，史浩文这样开始了他的开场白。

根据史浩文的解释，企业生产过程中有必要进行全过程的质量控制，但产品的关键质量指标只有通过区分与质量控制最密切相关的点才能得到保证。因为“在生产过程中，有些质量因素可以通过后处理得到补偿，但有些质量因素一旦被遗漏就无法控制，从而影响整个产品的质量。”这些品质因素就是ccp点。"

事实上，红牛饮料的整个生产过程始于水的首次参与。像大多数具有独特功能的饮料一样，红牛饮料的配方对外界来说一直是个谜。红牛丑陋地进入中国市场，并且总是以健康和运动的形象出现。目标消费群体也是年轻人。为了保证产品质量，红牛严格控制饮料的各种成分，从原料采购到生产加工都采取严格的控制措施。占据饮料成分90%以上的水是否符合标准已经成为其质量控制的焦点。

红牛水质控制指标锁定了两个关键点:ph值和电阻率。“通常自来水是导电的，因为它含有矿物质，红牛要求水的电阻率大于1兆欧/厘米，也就是说，它接近绝缘。”对于水的ph值，国家标准采用5.0~7.0。“我们的产品要求比这个更严格，5.2~6.8，高于国家标准。不要低估这种数字差异，它对饮料的质量非常重要。”史浩文说道。上一页1234下一页