沈阳有什么特色菜

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独特的历史背景赋予了沈阳独特的饮食文化，辽菜中的官菜、市菜和民间菜肴在沈阳随处可见。爱新觉罗诗在沈阳建都，皇宫经常举办各种皇家宴会。入关后，盛京(今沈阳)成为清朝的首都。五帝前后先后十余次造访盛京，并前往盛京祭祖，品尝了名贵的皇家菜肴，使盛京闻名遐迩，成为中国宝贵的文化遗产。

清代张家族的“王宓烤鸭”、“王宓砂锅菜”和“帅府菜”作为官菜的代表，也是沈阳必须吃的特色菜之一。以市场为导向的菜肴，在利益的驱使下，不断地从旧到新进行创新。他们上海参席，下到炸猪肉、三种炸猪肉、白肉和血肠。民间菜肴是普通人家里的食物，容易获得，有很强的地方风味。几乎每个家庭都可以烹制鸡肉炖蘑菇、猪肉炖粉条和鱼头炖豆腐。李记坛子肉、老边饺子、麻家烧麦等。因其美味而代代相传，成为具有沈阳特色的著名小吃。

第一砂锅丸子在清朝，王宓砂锅是著名的官菜的代表之一，现在它的内容已经变得非常丰富。许多菜肴可以在砂锅里炖，砂锅丸子就是其中之一。

配料:250克猪肚、100克豆腐、2只木耳、半个胡萝卜、1个鸡蛋(蛋清)、适量的小白菜、粉丝、汤、盐、料酒、鸡精、胡椒、蚝油和芝麻油。

练习:1。将猪肚切成肉末，将木耳洗净浸泡，与洗净的胡萝卜一起切成块。2.将肉糜放入一个大碗中，加入适量的水，向一个方向搅拌。加入盐、料酒、胡椒、鸡精、蚝油、碎木耳、胡萝卜碎、豆腐渣、芝麻油和蛋清，搅拌均匀制成肉馅。3.将混合肉挤压成肉丸，放入砂锅，倒入适量肉汤。4.把砂锅放在火上。火煮沸后，撇去汤面上漂浮的泡沫，加入卷心菜和粉丝，煮软。

沈阳灰头2号是清真食品，色泽金黄，皮嫩馅嫩，味道鲜美，老少皆宜的咸宜。这是一种市场食品，也是沈阳著名的地方小吃之一。它被称为“折返”，因为它需要向各个方向折返。它还有另一个意思，那就是它太好吃了。

配料:面粉500克，牛肉馅250克，洋葱100克，适量洋葱、生姜、盐、胡椒、酱油和食用油。

练习:1。将面粉与水和少许盐混合制成面团，盖上盖子，让它成熟半小时。2.将牛肉馅放入碗中，加入调味料调味，将洋葱切碎放入，搅拌均匀。3.将醒后的面团揉匀，揉成条状，拉成小份，用手压平卷成小份，放上馅料，折叠成长方形，然后两端包紧。4.将油放入锅中加热。把绿色的身体放回锅里，反复煎两面。当它膨胀回来时，可以取出来。

鱼头炖豆腐3号鱼头炖豆腐是普通人的家常菜，不仅味道好，而且与鱼头营养互补。豆腐又滑又嫩，鱼又肥又糯。它尝起来既不油腻，也不油腻，适合所有季节。

配料:鱼头约400克，豆腐250克，适量食用油、酱油、料酒、胡椒、盐、糖、洋葱、生姜、大蒜和淀粉。

练习:1。将鱼头洗净，将洋葱、生姜和大蒜洗净，将豆腐切成小块。2.将油放入锅中加热，加入鱼头，两面煎至微黄，然后取出放油。3.将底油放入锅中，将葱、姜和蒜片炒熟，煮料酒和酱油，加入适量开水，然后加入鱼头，加入糖、盐和胡椒调味。4.汤煮好后，把豆腐放进锅里，用小火慢慢炖，然后用水淀粉把它变稠。