三杯泄露天机的鸡尾酒

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平衡可能不是幸福生活的关键——至少一些工作狂和享乐主义者认为生活是美好的，但对于调酒师来说，鸡尾酒的平衡是最高机密。

这就是我最喜欢的三种鸡尾酒的共同点。此外，它们都是由不同的基酒混合而成，反映出完全不同的情调。一种是日本清酒，另一种是啤酒，第三种是杜松子酒。其中两种是新的鸡尾酒，另一种是很多古典和老式的。它们都含有柑橘类水果的成分——柠檬、酸橙或葡萄柚——这些成分使话题趋于平衡。

其中一种是七味酸。这杯酒最特别的是加入了日本辣酱。酒保将姜、芝麻、胡椒等香料混合而成的日本七味唐鑫粉蘸入高级清酒中，五分钟后滤出浸液，作为这款鸡尾酒的基酒。然后加入一点葡萄柚汁、大量酸橙汁和一点清糖浆。

这种饮料是由唐·李(Don Lee)创造的，他是一名酒保，渴望原创鸡尾酒。他说，在发明这种特殊的鸡尾酒之前，他最初想以威士忌为基础制作一种新的配方，最好是以一种清爽的方式来减少酒精的影响。最后，清酒被错误地使用了。

事实证明效果是好的。这种七味鸡尾酒几乎在我嘴里掀起了一股食欲，复杂的味道更像是一顿大餐。值得一提的是，调酒师对清糖浆的把握使它处于一种适当的低调状态。正是这种低调的状态使葡萄酒喝起来不那么酸，同时又不破坏其原有的风味。

我也喜欢有热量的鸡尾酒，只要热量能中和其他元素，比如盐。盐有完美的伴侣。当它和野花蜂蜜在一起时，它可以跳双芭蕾——这种结合也是鸡尾酒蜂蜜啤酒的精髓。

蜂蜜啤酒是老板娘吉尔·舒斯特发明的十种啤酒鸡尾酒之一。在酒吧开业之初，吉尔的资金有点紧张，所以她希望能从价格相对便宜的啤酒中找到灵感来解决自己的燃眉之急。蜂蜜啤酒就是在这个时候诞生的。起初，吉尔只把它当作春季的一个新噱头，然后在新奇感消失后，就把它从菜单上删除了。但是顾客反应很好，这种酒反而成了商店的招牌。

在一个细长的皮尔森啤酒杯里，这种酒与麦芽酒(戴尔的淡麦芽酒)混合，混合有柠檬汁、柠檬皮和一点杜松子酒，这种酒比杜松子酒有更浓的柑橘味。最后，将半圈野花蜂蜜和少量精盐包在杯子边缘。

从酒杯的边缘，我可以享受蜂蜜和精盐。浓郁的味道让我想起了最让我兴奋的小吃，比如裹着巧克力的酥脆饼干。如果你想摆脱蜂蜜的甜味，你可以从另一个角度品尝，从没有被盐和蜂蜜覆盖的另一边。啤酒的泡沫和柠檬的酸味使这杯酒始终保持多层次的味道。此外，还有一个意外收获:蜂蜜慢慢地从杯壁滑入酒中，就像一股冰淇淋流进山谷。忍不住让人无法从啤酒和蜂蜜的甜蜜组合中解脱出来——成人的新鲜和孩子气的甜蜜。

就像爱蜂蜜啤酒的可爱一样，请爱老字号明星黛西，虽然它真的与口味无关。这种同名的鸡尾酒相当有力量:杜松子酒、卡尔瓦多酒、橙汁和鲜榨柠檬汁的平均混合物。"它的历史可以追溯到上世纪初。"调酒师萨沙·帕特里斯克说，流传下来的一些食谱含有糖粉，但她选择了透明糖浆。萨沙说，她喜欢这种鸡尾酒，因为基本上只有两种混合杜松子酒和鸡尾酒的经典鸡尾酒，其中一种是明星黛西，另一种是粉红女郎。“这种说法似乎让人觉得这种结合已经消失了，但说实话，金九和卡尔瓦多斯确实合作得很好。”

在这款鸡尾酒中，隐藏的苹果味与柠檬和橘子味结合在一起，一点点透明糖浆的甜味——创造出浓郁的水果味和浓郁的葡萄酒味——成为明星雏菊的独特风味。品尝后，我真想大声赞美:酸味、甜味和酒味。你们真是最好的朋友。