咖啡巨头战中国

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“我不在家，只是在咖啡馆里；不是在咖啡馆，只是在去咖啡馆的路上。”世界上许多地方的人们以不同的方式理解和诠释他们的咖啡文化。咖啡正成为评价城市现代化和时尚的新指标，也成为中国小资产阶级和时尚人士的精神依赖。

在中国市场，星巴克无疑是咖啡连锁品牌的“第一兄弟”。经过十多年的市场培育，“喝咖啡”这个词在中国人心目中几乎相当于“去星巴克”。2011年3月，世界最大的咖啡连锁集团星巴克将进入其发展的第40个年头，覆盖mainland China 33个城市，拥有400多家门店。

最近，星巴克公布了2011年第一季度的数据，其总净收入增长了8%，达到创纪录的30亿美元。星巴克首席财务官特洛伊·阿尔斯特德(Troy alstead)表示，尽管咖啡原料价格大幅上涨，但这一业绩让星巴克坚定地实现了2011年的目标，并争取在全球咖啡消费市场占据更大份额。

星巴克大中华区主席王金龙透露:“星巴克计划在2011年在全球开设约500家门店，其中约100家在美国市场，400家在国际市场。”大陆咖啡市场将很快成为星巴克在世界上的第二大市场，星巴克将加速进入mainland China的二三线城市。"

中国市场对所有咖啡巨头来说都意味着一座有待开采的金矿。根据国际咖啡消费市场的平均水平，mainland China咖啡市场的潜在消费量约为1万亿元人民币，但目前年咖啡销售额只有700亿元人民币，显然有很大的发展。对mainland China咖啡市场发展持乐观态度的咖啡连锁巨头正以25%的年增长率在上海、北京和其他一线城市迅速开店。

市场井喷下的快速扩张

科斯塔是英国最大的咖啡连锁品牌，排名世界前五。虽然它只在中国出现了短短的四年，但它在一线城市已经很出名了。科斯塔咖啡(costa Coffee China)运营总监邱子宝表示，他计划在三年内在中国新开250家门店。基于其现有的近70家门店，其增长率甚至比星巴克还要快。

然而，科斯塔最初进入中国市场的策略是避免在一线市场与星巴克进行艰苦的合作。直到2010年，科斯塔在大城市开店的努力明显加强。9月，科斯塔进入武汉市场。12月6日，科斯塔在广州开了两家店。

"广州和深圳是中国发展最快、最好的城市之一."邱子宝表示，科斯塔一直希望进入广东市场，并计划在最短时间内在广东开设50家或更多门店。鉴于科斯塔门店位置的特殊性，考虑到2012年在武汉开设了10家门店。

邱子宝更喜欢消费者将星巴克和科斯塔比作百事可乐和可口可乐、麦当劳和肯德基之间的竞争。他说:“对于咖啡爱好者来说，还有另外一个选择。”众所周知，在上海几乎每一个科斯塔旁边都有一家星巴克。由于星巴克在中国消费者眼中占据着有利的品牌地位，科斯塔可以巧妙地利用自己的影响力。

科斯塔高调努力的背后是中国速溶咖啡市场的井喷。2010年，太平洋咖啡(601099)并入华润集团，从在香港开设90家门店和在内地开设3家门店开始，利用集团旗下华润万家商业超市的网络资源开发内地市场，并设定了开设1000家新店的目标。麦当劳预计将在包括广州在内的四大城市新开65家“麦咖啡”店。

面对激烈的市场竞争，星巴克显然不满足于仅仅与竞争对手竞争门店数量。2010年11月，星巴克宣布将投资云南普洱县的一个咖啡农场，这是其向上游扩展产业链的重要一步。星巴克将原材料控制在自己手中，避免被他人控制，是保证整个产业链稳定的关键一步。

事实上，早在21年前，速溶咖啡巨头雀巢就率先进入云南。1989年，雀巢在云南成立了一个农业部门，该部门做了大量工作，在当地购买和引进高质量的阿拉比卡咖啡豆。

星巴克发表声明后，雀巢中国有限公司公关部门负责人表示，雀巢也将在近期发布“雀巢咖啡计划”。从现在到2020年，雀巢将投资33.6亿元整合咖啡供应链中的原材料、制造和产品消费资源，以创造和分享价值。科斯塔紧随其后。邱子宝说:“我们派了一队员工去云南检查。如果条件合适，科斯塔不排除在云南采购。”

众所周知，由于各种自然因素和供求关系，阿拉比卡咖啡豆的价格在2011年创下了13年来的新高。然而，由于激烈的竞争，中国的咖啡店没有效仿。为咖啡豆寻找具有成本效益的原材料已经成为咖啡巨头们的头等大事。因此，云南被许多国际咖啡巨头视为热点。

市场竞争迫使企业的经营管理越来越精细。这个细节不再仅仅是店面的数量，而是包括管理背景、供应链和直接面向消费者的体验服务。上一页12下一页