真功夫内讧：家族式经营之殇

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由于两位创始人之间的权力之争，第一个中式快餐品牌的命运岌岌可危，上市之路也渐渐远去

今年3月以来，中国快餐企业功夫爆发了经济犯罪案件，创始人兼董事长蔡大彪的下落成为一个谜，所有公司账户被冻结。从两年前蔡大彪的“桃色事件”和“审计事件”，到一年前的“问题肋骨门”，再到当前的经济犯罪案件，近两年来一直寻求上市的“真功夫”可谓命运多舛，反映了蔡大彪与“真功夫”的另一位创始人潘玉海之间的权力之争。此时，第一个中国快餐品牌的命运岌岌可危，上市之路正在渐渐远去。

微博拯救了父亲，揭露了内幕。这起经济犯罪案件似乎毫无征兆地发生了。2011年3月17日，广东省公安厅网站发布通知称:“广州市公安局已对广州功夫餐饮连锁有限公司个别高管涉嫌经济犯罪展开调查，并已联系该公司在广州和东莞的部分经理核实情况。此案目前正在调查中。”在那一天，涉嫌经济犯罪的公司的个别高管和公司的相关财务文件被一起带走。

3月21日凌晨，蔡大彪的女儿在新浪微博上透露，这次被带走的人中有他的父亲蔡大彪、他的叔叔和叔叔、蔡大彪的秘书丁迪，以及功夫的财务总监兼副总裁洪。蔡慧婷在微博上说，这一切都是她叔叔潘玉海干的，潘玉海是蔡大彪前妻的弟弟。然而，潘玉海后来声称，他也配合警方的调查。

蔡慧婷的微博揭露了“功夫”内部许多家庭纠纷和股东分裂的内幕。

“我的父亲，蔡大彪，现在正面临着各种各样的危险，由于他的父亲和母亲离婚引起的一系列事件！为什么我叔叔拿了我父亲的4亿英镑却拒绝放手？你真的想毁掉“真正的功夫”吗？蔡慧婷甚至在微博上公开讲和。她说，“我求你了，蔡慧婷！放开我的家人，不要杀光他们！你也是我的家人！各位，为什么要自相残杀？！我真的很伤心！我真的想不出别的办法了！请放手，好吗？我求你了。”与此同时，她将这条微博转发给了几个新闻网站，在几个小时内引起了公众和舆论的极大关注。

尽管这条微博在当晚7点左右被博主本人删除，但它已经揭开了“功夫”两大股东蔡大彪和潘玉海内讧的冰山一角。目前，蔡大彪为功夫餐饮管理有限公司董事长，潘玉海为公司副董事长。

毫无疑问，“真功夫”的爆发所带来的经济问题和日益激烈的内讧将打击“真功夫”的稳定运行。北京工商大学经贸系主任洪涛表示:“一方面，一旦涉嫌经济犯罪，他们往往不会被轻判，甚至直接影响‘真功夫’品牌的声誉；另一方面，《功夫》的上市计划也会受到负面影响。根据蔡大彪几年前的规划蓝图，当1000家分店开业时，正是“功夫”上市的最佳时机。然而，截至今年，全国只有不到400家商店。

与女儿站在父亲一边不同的是，蔡慧婷的母亲潘敏峰坚定地站在弟弟一边，她是蔡大彪和潘玉海之间斗争的关键人物。4月1日，潘民峰也在微博上发表声明，询问蔡大彪何时会放手。她指责蔡大彪利用女儿逃脱罪责，并指出蔡大彪对亲信的任命使得“真功夫”管理混乱，造成了“排骨门”问题。至此，事件愈演愈烈，《功夫》的家庭纠纷随着互联网的曝光而变得更加激烈。

蔡大彪和潘玉海都来自广东东莞，他们在创业之初患难与共。他们于1994年一起创业。此前，辍学的蔡大彪在一家摩托车厂学习维修，月薪300元。1993年，他和妻子潘民峰一起开了一家五金店，不久就因为生意不好而倒闭。

1994年4月，蔡大彪和他的小舅子潘玉海各投资4万元，将潘玉海的168甜品屋更名为168蒸食府，并在东莞长安镇小白村107国道旁开店。

潘玉海和蔡大彪相识已久，因为我妹妹潘敏峰从小学起就是蔡大彪的同学，后来升级为恋人。潘氏家族是香港的名厨世家，潘玉海受其家族影响，是一个天生的美食爱好者。他有很强的学习烹饪的能力，经常和来自各行各业的厨师比较技能。在清蒸店成立之初，潘玉海总是去东莞各星级酒店学习，回来后，他可以调试和模仿自己，做出几乎和星级酒店一样美味的食物。由于口味相同但价格低廉，168道菜很快吸引了大量顾客。虽然餐馆每天11点开门，但早上9点会有人敲门。开业后不久，这家面积超过70平方米、仅有7名员工的小店月销售额就达到了30多万元。

随着业务的蓬勃发展，168清蒸店开始形成公司化，分工越来越明确:蔡大彪负责整体品牌规划和门店运营，潘玉海负责产品质量管理，潘民峰负责餐饮财务。那时候，可以说是“哥儿们”和她的丈夫一起唱歌，三个人有条不紊的合作着。

1997年，“电脑程控蒸柜”的使用使168家蒸食店的经营发生了质的变化。这项技术一举克服了中式快餐标准化的困难，由蔡大彪、潘玉海与华南理工大学教授共同开发。从此，168清蒸店彻底告别了作坊式经营，走上了标准化连锁的扩张之路。

与此同时，盘菜之间的控制权发生了微妙的变化。在“168时代”，只有三家餐馆，潘玉海基本上占据了主导地位。因为菜肴决定一切，所以潘玉海亲自开发并掌握了菜肴的配方，但蔡大彪的策划能力和战略眼光都不足以说明问题。引进“电脑程控蒸柜”技术后，潘玉海变得相对放松，不再需要监督菜肴的质量，先进的技术和机器可以代替他鉴别一切。标准化问题的解决让蔡大彪跃上前台，他开始相信自己有能力改变整个行业。

在正确的轨道上，存在着差异。1997年底，蔡磐夫妇注册了双种子商标，并成立了双种子餐饮公司，这意味着他们可以通过共同努力，使中国食品标准化的种子生根发芽。

2004年，蔡大彪投资400万元，邀请叶茂中对双中进行全面的市场调研和品牌策划，并对企业进行升级。叶茂中的建议是放弃“双种子”，用“功夫”这个新的品牌来体现“自强不息、超越极限”的中国传统文化内涵。

蔡大彪认为，“双种子”不能打开一线城市的市场。即使市场反应良好，但由于大城市运营成本和品牌的限制，利润率很低，所以他对“真正的功夫”计划非常感兴趣。然而，很多董事会成员反对推出这项计划，因为“双种子”经过多年的运营，已经积累了一定的声誉和影响力，尤其是在拥有深厚客户基础和至少数千万品牌价值的华南地区。如果贸然改造，会有很大的风险。一位熟悉当时情况的人士表示:潘玉海是反对声音最大的一个，这是两人第一次在饭桌上激烈争论。在那段时间里，董事会几乎每天都召开。作为两派的代表，蔡磐承受着巨大的压力，潘玉海甚至数次落泪。上一页12下一页