厨师上门O2O普陷低潮

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尽管雷军已经投资了三次，但厨师们选择关闭o2o的高端烹饪服务，这只是o2o隐患的冰山一角。诸如热爱厨师的城市扩张计划毫无进展，以及该行业聚在一起测试水和新鲜电力等迹象，无疑是该行业迫切发展的信号。从行业的角度来看，目前厨师来o2o的困境不能完全归咎于资本的寒冬，但商业模式本身和服务标准应该得到更多的关注。

发展远不如预期

煮饭创始人张志坚并不认为第一次给用户写信实际上是一封告别信。他在信中宣布，已开通11个月的厨师上门煮饭服务已正式关闭，并表示他感到内疚，因为他没有让平台上的厨师“像一个专车司机一样每月挣几万元。”

据公开信息显示，去年年底，炒饭母公司上海业科网络科技有限公司获得了150万美元的C系列融资，前三轮融资总额为833万美元。炒饭之所以受到业界的关注，是因为它是由雷军旗下的顺威资本投资的，而来到o2o的厨师也是各方关注的焦点。

据了解，目前，国内厨师来到o2o规模的企业，包括热爱厨师，好厨师和烹饪大米。今年7月和8月，前两者分别宣布完成1000万美元的甲类融资和1亿元人民币的乙类融资。根据艾厨师的融资计划，今年将覆盖20个城市，离年底只有不到两个月的时间。来自公关部门的相关人士今天告诉《北京商报》，艾大厨只在北部四个城市有布局，分别是广州和深圳。消息人士解释说:“一些城市正在筹备中，但速度不会像预期的那样快。”

寒冷冬季暴露模式

除了未能达到预期的发展速度，艾厨师表示，资本窗口时期也是影响布局速度的原因。"现在是o2o产业的寒冬期，城市扩张不能太快."

尽管资本不是唯一的试金石，但它在一定程度上检验了各种模型的健康状况，o2o对厨师来说也不例外。上海商务咨询有限公司首席执行官陆甚至直言不讳地表示:“我一向不看好家常菜，它一文不值。”

虽然张志坚认为上门厨师是一种很好的服务，但他也承认存在盈利模式不明确、规模难以扩大等问题，并明确指出上门厨师频率低的内在弊端。艾厨师首席执行官薛蛟在一封公开信中表示:“厨师的门到门模式很重，这意味着有很多相关的环节，这意味着有很多困难。”

在薛娇看来，厨师规模、供需平衡和市场培育只是其中一个难点。因为主厨的门到门服务完全面向增量市场，所以几乎所有的连锁店都是白手起家。此外，星河网络餐饮风险投资基金合伙人关羽对《今日北京商报》记者表示:“服务不规范会导致用户体验不同，上门服务的时间成本与厨师的精力和收入相比，吸引力不够。”最重要的是，“所有这些问题都很难在短时间内解决，”业内人士表示。

变革的前景仍然令人担忧

尽管困难重重，爱心厨师和好厨师都对这个模式表示了信心。

“好厨师”的创始人许志艳(音译)表示，该公司已经通过了用户培训阶段，还没有花这么多钱。每项服务的价格从79元提高到99元后，已经成功盈利，目前运营稳定。薛娇表示，在个人裁缝业务上线后，艾厨师的每一份订单都是盈利的。“如今，高端的家庭宴会和公司定制的茶歇业务每月为公司带来近百万元的利润”。

《今日北京商报》记者了解到，有厨师上门的o2o企业正在悄然转型，尝试保鲜电子商务和代人销售原料的模式，而炒饭则转型为外卖模式。

“将电子商务等相对成熟的商业模式覆盖在低频线上和线下是一些o2o目前正在尝试的方向，但这也意味着需要面对的竞争对手更强。”业内人士认为，“电子商务和外卖行业的市场集中度已经很高。如果大厨来o2o转型到这方面，前景也不容乐观。”