大蒜深加工前景可观

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中国是大蒜生产大国。目前，中国大蒜产量占全球总产量的70%以上。但是，与大多数农产品(000061)一样，国内大蒜产业链大多集中在初级和中级产品，深加工较少，主要是生鲜和保鲜出口，经济效益相对较低。

目前，世界上大蒜深加工产品约有130种，而中国只有40种。据有关部门调查，近年来，国内外市场急需大蒜深加工产品，如保健食品、医药产品、食品调味品、冻干大蒜等。，不仅需求量逐年增加，而且价格也在上涨。

大蒜是第三代食品。大蒜作为一种具有特殊生理调节功能的功能食品，其特殊的生理功能已经引起了全世界的关注。俗话说:“家里有大蒜，就把药罐扔掉。”由此可见大蒜的食用和药用价值。

医学证明，大蒜能抑制和杀灭20多种细菌；对心血管系统有保健和治疗作用。具有抗癌作用。它能增强身体的免疫功能；它可以防止衰老和美容。当然，大蒜作为一种调味食品，是世界各国菜肴中不可缺少的一员。自古以来，它就是厨房里的通用调料，深受人们的喜爱。

大蒜的功能及前景分析

大蒜作为一种具有特殊生理调节功能的功能性食品，正在世界范围内掀起研发热潮，新一轮大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求巨大。

作为大蒜深加工产品，包括速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜末、蒜酱、蒜汁、蒜饮料等。，都取得了良好的经济效益。随着高新技术的发展，一些科技含量较高的大蒜产品，如大蒜油、大蒜素等，可用于医药、化妆品和食品添加剂的开发利用，前景广阔。

大蒜素能抑制志贺氏菌和伤寒杆菌的繁殖，对葡萄球菌和肺炎球菌有明显的抑制和杀灭作用。口服大蒜素可治疗动物肠炎、腹泻、食欲不振等。据统计，大蒜素在德国的销量已经超过阿司匹林，在英国年销量超过6亿片，在美国超过3亿美元。近年来，俄罗斯和日本的销量也大幅增长。大蒜油和大蒜素等高科技含量的大蒜产品正成为市场的宠儿。

另外，大蒜提取后，还可以生产大蒜渣，加工成高品质的调味蒜粉，使大蒜得到充分利用。大蒜粉还具有抗菌、杀菌和保健功能。据了解，每年只有中国的方便面行业需要大约3万吨大蒜粉。

从这个角度来看，外国人每年从中国进口这么多大蒜，显然不仅仅是作为调味品，而是因为大蒜的药用价值和它带来的经济效益。因此，应用高新技术推动传统产业向低消耗、高附加值方向发展是大蒜产业发展的必由之路。上一页12下一页