后进者顶新：我们不想刷碗 也想吃肉

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据国际集团(以下简称)董事长魏介绍，未来中国消费者的首选将是米饭和炒牛肉做成的汉堡，这也将成为Dicos品牌区别于国外快餐的又一座山。

2011年6月16日，Dicos在北京开设了第一家“新时代”概念店。在这家概念店，Dicos推出了自己的新产品，用年糕代替面包，而传统汉堡中的牛肉饼也用牛肉切片

替换为。魏说:“在快餐行业，老大吃肉，老二喝汤，老三洗碗。我们不想洗碗，但我们也想吃肉。我们怎样才能超越老板和第二个孩子？我们只能另辟蹊径，这就是为什么我们提出‘新舒适食品’的概念。”

此外，对其整个连锁行业也充满“野心”:据魏介绍，未来20到30年，的连锁业务将与传统业务平分秋色，规模将达到500亿。丁鑫的总业务规模为750亿元，而传统业务为400亿至500亿元，而连锁业务仅为90亿元。然而，在未来20或30年，这个数字将翻一番，达到500亿元。

捆绑商店

2010年，丁鑫营业额达到750亿英镑，其中茶饮料占54.1%，方便面占55.8%，饮用水占24.1%，三明治饼干占22.7%。高市场份额是一件好事，但也意味着增长的上限。

丁鑫的连锁经营主要包括三个品牌:迪科斯、康师傅牛肉面和家庭作坊。目前，康师傅牛肉面在一线城市很受欢迎，而Dicos和familymart主要分布在三、四线城市。

2011年6月16日，Dicos在北京开设了第一家“新时代”概念店，为Dicos进入一线和二线城市吹响了号角。

与肯德基1987年进入中国的第一家店相比，麦当劳1990年在深圳开了第一家店，而丁鑫新收购的Dicos 1996年才在重庆开了第一家店，这在时间上已不再是优势。此外，在其发展的早期阶段，Dicos主要集中在三、四线城市，而一、二线城市没有进入。此外，就店面数量而言，肯德基已达到3000多个店面，麦当劳有1000多个店面。截至今年4月，Dicos目前拥有1，064家店面。

据魏应星说，虽然麦当劳和肯德基开始渗透到三、四线城市，一、二线城市已经被覆盖，但对于dicos来说，一、二线城市是空怀特。其次，Dicos的主要开放方向是向一线和二线城市扩张。由于麦当劳和肯德基在选址时要求类似的快餐不要出现在店铺附近，丁鑫一般先用康师傅牛肉面在店铺上签名，然后用康师傅品牌将其与Dicos捆绑在一起，从而实现Dicos的快速扩张。“肯德基和麦当劳的店面面积一般为350平方米。对我们来说，350平方米中有一半被用作骰子，一半被用作孔大师。顾客可以选择西餐或中餐，我们可以保证每月100万。销售，这样我们就可以减轻租金压力。”这就是魏应星采取“捆绑销售”的原因。

困难

据了解，Dicos的开业速度为每年150至200家店铺，而孔大师品牌每年开业100家，而familymart每年开业300至400家。迪科斯和孔大师的品牌必然会发展。目前，大约有20到30家商店受这种方式的约束。

魏认为，最大的困难不是市场困难，而是人才困难。“从2011年到2015年，每年需要300到400名门店经理，2016年后，每年需要500到700名门店经理，但培训一名门店经理需要三年半的时间。”这是魏面临的最大问题。

Dicos开一家店的成本约为200万英镑，但如果没有一位成熟的店长，用魏的话来说，这意味着把一辆价值200万英镑的豪华车给一个技术差的司机。

为了解决这一问题，丁鑫推出了三项措施:一是启动基层干部储备，二是建立定桥餐饮大学机制，让丁鑫员工接受定桥餐饮大学的培训；最后，启动员工内部创业加入。

据了解，丁鑫员工的内部创业精神是让丁鑫员工成为产业链的主人。魏说:“只要我们的员工有10万元，他就可以成为孔师傅私人牛肉面店的老板。”他认为，这种加入机制是为了将连锁店的经营权转移给员工，而员工将会摆脱新移交的利润。理想情况下，每年会有20万到30万的利润。

与丁鑫擅长的传统行业相比，餐饮连锁行业是一个要求更高的行业。虽然利润相对较高，但对管理能力也有较高的要求。