宁高宁：“海底捞”还是能学的

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如果一个人在某个集体中，他可能不是一个特别慷慨或有爱心的人，但只要有这样一个组织，如果它能形成某种类似于宗教精神的东西，并使企业真正有爱心，它不是来自某种工具，而是来自一个企业想要塑造的文化东西，它就会成功。

4月13日，在北京大学光华管理学院与中国企业家杂志联合举办的海底捞管理智慧与企业人文管理研讨会上。鉴于海底捞模式能否借鉴的争议，中粮集团董事长宁认为，组织塑造的方法是可以借鉴的。一个人的本性是不能改变的，但是一个组织是一个可以塑造的群体。

以下是宁对观点的总结:

“你不能向海底捞学习”我读了两章。当时，我对北京大学的几位老师说:“铁鹰同志这次着火了。”因为他抓住了一个非常核心且容易被忽视的问题——这个模型能被学习吗？

我相信我能学会。什么意思?张勇是一个充满爱心的人，特别是信任和关心他人，这是他发自内心的一种精神。你不能亲自学习他，但你可以学习塑造这个组织的方法。一个人的本性是不能改变的，但是一个组织是一个可以塑造的群体。有些企业由好变坏，而另一些则由坏变好，但企业本身的组织已经改变了。

我猜张勇开始的时候没有意识到这些都是新的。事实上，到目前为止，它们是非常先进的管理方法，但它们是由黄铁鹰总结然后推广的。如果一个人在某个集体中，他可能不是一个特别慷慨或有爱心的人，但只要有这样一个组织，如果它能形成某种类似于宗教精神的东西，并使企业真正有爱心，它不是来自某种工具，而是来自一个企业想要塑造的文化东西，它就会成功。我不知道这里有多少企业家。回去后，不管是大老板还是小老板，如果你今天对员工说些好话，笑一笑，整个气氛就会不同了。非常有活力。你可以回去试一试。

为什么这本书抓住了企业管理的前沿？因为所有的企业管理理论，从最早的“泰勒装配线小时工资”理论开始，逐渐有了企业管理的概念。后来，德鲁克谈到了典型的绩效工资，由于这个问题太大，它开始成为工会和企业之间的关系。现在，工会与企业谈判。二十年前，“xyz理论”在日本出现，并开始调整企业与员工之间的关系。然后是“团队建设、团队文化、共同目标、价值观、使命”等等。到目前为止，企业管理的研究实际上是在探索“员工与组织的关系是什么”、“老板、所有者与工人的关系是什么”、“企业与顾客的关系是什么”，这些理论都在不断进步。海迪劳试图重新定义经理、员工和团队之间的关系，这是一个伟大的发现。

我过去常带家人去国外参观迪斯尼公园。我原本预定了一家酒店，但是当我在火车上看到一则广告说我可以住在一个普通人的房子里时，我打了一个电话，一位老太太接了电话。然后她来接我，晚上七八点钟到达她家。她说我不住在这里，但我住在另一所房子里。这么大的房子，什么都有，给我钥匙，没问我的名字。我在其他的讲座中也说过，所以租房的费用很低，我想我害怕破坏这么大的房子的东西，所以我应该好好保护它，更不用说打破它了。第二天来了一辆车。原来是她的妻子。房子需要付90马克，给他100。如果我不请我吃饭，我会说“不要”，然后拿一个没有零钱的大桃子。

这是给人们勇气去信任的想法。当然，肯定有坏人。有一次我在网上看新闻，说一个老太太生病在街上，有一群人在看，但是没有人敢照顾它，所以她给我发了一封电子邮件，说它很烦人，我的室友不知道在哪里可以找到一只野猫，所以她必须为这只野猫找一个家。她已经三个多星期没有找到家了，所以她到处联系我来取。这在中国和国外都是事实！信任是有代价的。中粮集团正在建造这个东西。我还没有触及中层和高层员工的信任底线。直到现在，我才发现这个人在真正释放他的权利后发生了什么事。这还没有发生，可能还不够。

因此，当你把每个人都当成好人，每个人都会变成好人。当你想让世界变得美丽时，世界真的很美。当然，这是虚幻的，但这就是它的工作原理。

铁鹰说:“海底捞学不会。”我不认为它应该被描述为神秘的神话。海底捞也有很多问题。我去过一次海底捞，因为铁鹰说让我写序言并请我吃饭。我真的亲自去了，海底捞的经理也在那里。我认为它仍然有几个问题。首先，是免费的问题。我问自己，我说你可以在这里免费得到？“不，不，”他说，“不，不，”因为他害怕我会让他得到一张免费的账单。另一个，食物，我认为应该更好。这不仅仅是服务，而是人们去吃饭。许多人对它感兴趣。他们和同龄人一起去学习。他们总是谈论服务员怎么样。我没想到这顿饭会好吃。我认为食物还过得去。我告诉我的员工，海底捞的继续和能否管理好是非常重要的，因为一个企业在任何层面都不可能出错。我们不可能像今天看演出一样看海底捞。吃饭是必要的。

我们一进门，服务员就说:“请坐，先生！”看到我没怎么说话，他说这个地方有很多孩子，所以他让我换个座位。下一个座位在电梯附近。告诉我那个地方有风，问我能不能。我说是的，事实上，我只是看到你有多风，但是当你坐下的时候没有风。过了一会儿，我开始点菜，过了很久，服务员说我可以点一半的菜。过了一会儿，我站起来出去了。服务员问我妻子是否去厕所了。我妻子说不，只是四处看看。我没有站一会儿，当我看到调料时，我站在那里看着。侍者说:“碗在下面。”他认为我找不到它。

海底捞的菜也应该上来，这样它不仅能成为繁荣的商品，而且能成为繁荣的商品。而且，消费水平比较高，两个人随便吃不到200元。

我没有创业经验，所以我可以评论创业，但我不能教别人如何创业。年轻人创造和创造自己是非常重要的。创业的最佳方式是什么？我参加了共青团中央关于帮助年轻人创业的调查和组织。我的建议是，每个年轻人都应该有创业的信心、抱负和行动，但最好先在一个相对标准化的公司工作三五年，因为我遇到过很多创业较早的大学生，他们真的没有一个系统，所以他们不得不重新探索一切。整个企业甚至没有一个通用的管理系统。因此，从职业生涯设计的角度来看，如果你能去一个相对规范的公司工作三五年，在此期间，除了工作之外，你应该考虑好创业，然后在你有了清晰的认识之后再创业。